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家庭主妇注意了:4个错误烹饪习惯,都会加速蔬菜、水果营养流失

2019-11-18 16:26:20

来源:红阳新闻

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不管你在外面工作多长时间,每个人总是对在家做饭的味道印象最深,这就是所谓的“妈妈的味道”。每个家庭都有自己的烹饪习惯,比如食物的摆放顺序、盐的用量、水的添加量等等。

所有这些使食物产生不同的味道,并留在每个人最深的记忆中。从营养的角度来看,这些烹饪习惯对食物也有不同的影响。此外,它还会影响我们的骨骼健康、心脏健康、身体发育、血压、血脂等。

今天爆发式营养班的营养学家将与每个人交谈:家庭主妇已经注意到四种错误的烹饪习惯会加速蔬菜和水果中营养的流失。

1.这种烹饪习惯会加速食物营养的流失:所有的蔬菜和水果都被去皮

蔬菜和水果在果皮、果肉甚至果仁中含有不同的营养成分。水果和蔬菜的一些主要营养成分甚至残留在果皮中。例如,花青素被人们广泛重视,具有良好的抗衰老和抗氧化作用。

有些人花很多钱吃黑果枸杞和蓝莓。事实上,普通茄子皮富含花青素。许多水果皮含有膳食纤维、维生素、叶绿素和矿物质,清洗后可以安全食用。

2.这种烹饪习惯会加速食物营养的流失:大蒜应该先放入炒菜中。

中国食物中有一个烹饪过程,在这个过程中大蒜被煸炒以释放出大蒜的香味。从味道上看,它确实很美味,但从营养的角度来看,它是错误的。

大蒜中的主要营养成分不能在高温下烹调,否则会被高温破坏。因此,大蒜在出锅前必须放好,所以保健效果最好。

3.这种烹饪习惯会加速食物营养的流失:腌肉中添加了太多的盐

不管是猪肉、羊肉还是鱼,我们总是在烹饪前“腌制”调料。这可以去除鱼腥味,提高新鲜度。盐、料酒和葱、姜和大蒜通常被添加到腌肉中。

有些人习惯在放生的、老的甚至是腐乳酱之前放盐。虽然味道很浓,但是咸调味料太多了。如果以后把盐放入炖菜中,这道菜的总含盐量会超过标准,这对健康不利。

4.这种烹饪习惯会加速食物营养的流失:醋放的时间不对。

油盐酱醋中的醋也是最常用的调味品之一。加入一些酸醋可以起到很好的开胃和除臭作用。但是什么时候释放它,也是非常熟练的。

炒绿叶蔬菜时,你可以一放入醋就放入锅中,因为蔬菜中的维生素C非常脆弱。一点醋产生的酸性环境可以减少高温加热对蔬菜中维生素C的损害,保护蔬菜中的营养成分。

亲爱的朋友,你知道什么烹饪技巧可以避免食物营养的流失吗?请在下面的评论区留言,分享你的生活经历。

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